《神农本草经》中说百合：“味甘、平，主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。”也就是说，百合有治疗邪热腹胀、心热心痛，清热通便，补中清热益气的功效。对于阴虚体质者来说，它是首选的滋阴清热佳品。
百合有鲜品和干品之分，日常膳食中，阴虚体质者最好食用鲜品。在没有鲜品的情况下，可用干品代替，不过效果没有鲜百合明显。百合用于食疗的吃法众多，可蒸、煮、炒、烩、煨、煲汤、煮粥，能与许多食物搭配食用，阴虚体质的人可学着搭配一些。汤水类的有清水百合（加白糖）汤、百合冬瓜汤、冰糖炖百合、百合梨饮、百合银耳、百合绿豆粥、清蒸红枣百合等。夏季阴虚体质者可适当地食用一些冰镇的百合汤，但不能过量，以免损伤肠胃。
1.百合银花茶
【材料】百合30克，金银花20克，冰糖适量，加水1000毫升。
【用法】煮沸后当茶饮。不方便煎煮的，取适量百合和金银花用开水闷泡10分钟也可。
【功效】滋阴清热，治疗咽喉肿痛、口腔溃疡，生津解渴、安心去火、清凉润肺。
【适应症】适用于“内火”旺盛的阴虚体质者。
2.百合麦冬汤
【材料】百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克。
【用法】加水同煮服用，每天一剂即可。
【功效】麦冬可以养阴生津、润肺清心，适用于肺燥干咳、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴及肠燥便秘等。而百合入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止，对“肺脏热，烦闷咳嗽”有效。
【适应症】最适宜阴虚体质的人使用。阴虚体质者有由感冒引起频繁咳嗽、干咳无痰、口干咽燥症状时，或者长久咳嗽、咳痰带血现象时，亦可服用。
至于如何用麦冬和百合来滋阴润燥，还有一些小窍门：
1.西洋参麦冬茶
秋季需要护气，尤其是肺气和心气，如平时应尽量少说话。不过，那样也只能减少气的消耗，而真正需要的是补气，而补气佳品非西洋参麦冬茶莫属。
【材料】西洋参10克，麦冬10克。
【做法】泡水，代茶饮，每天1次。
2.蜜蒸百合
秋天多风少雨，气候干燥，皮肤更需要保养，多食百合有滋补、养颜、护肤的作用。但百合因甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便稀溏、脾胃虚弱者忌用。关于具体的吃法，《本草纲目》中记载了这样一个润肺的方子。
【材料】百合2 0 0克，蜂蜜适量。
【做法】用新百合加蜜蒸软，时时含一片吞津。
除此之外，预防秋燥，补水同样必不可少。秋季天气干燥，要多吃滋阴润燥的食物，如梨、糯米、蜂蜜等；常吃些酸性食物，如山楂、秋梨膏、柚子等，具有收敛、补肺的功能。尽量不要吃辛辣食物。
