茶文化在我国的文化发展中占据着重要的地位。绿茶在我国有着悠久的历史，也是中华民族的文化象征。据记载，早在3000多年前，人们就已经开始有吃茶的习惯了。用茶做菜不仅古代有，现代我国有些地方仍有这种风俗。在云南省有一个少数民族，他们将采来的新鲜茶叶放在热水中浸泡几分钟，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒、盐等，再加入少许泉水，拌均匀后，就做成了美味可口的一种叫“凉拌茶”的佳肴。
用茶制作成菜肴食用，历史也有记载。《晏子春秋》中说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵、茗菜而已。”意思是说，晏婴在景公时，虽身居相国之职，然而饮食节俭，吃糙米饭，除几样荤菜以外，只有“茗菜而已”。现在用绿茶做的菜很多都非常有名，如龙井虾仁。
用茶煮粥也是历史悠久。《晋书》中说：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”唐代诗人储光羲在友人家做客，留下了一首盛夏吃茗粥的诗篇：“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”这里的茶叶粥的制作方法也很简单：
【材料】绿茶10克，粳米50克，白糖适量。
【做法】将绿茶加入1000毫升清水，用小火煎煮。弃茶叶取茶汁，放入粳米、白糖，再加入清水400毫升左右，煮为粥。
【用法】每天食用一次。
【功效】健脾益胃、消食清热、益气提神、活络消肿。
在现代饮食中，用绿茶做菜也是一种非常普遍的现象。血淤体质者可以试一试。
1.龙井虾仁
【材料】大河虾200克，龙井新茶适量。葱、绍酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉各适量。
【做法】将河虾洗净，盛入碗中，加盐、鸡蛋清搅拌至黏性时，入水淀粉、味精拌匀，静置1小时，使虾仁入味。锅置火上，加油烧热，下虾仁，迅速用筷子划散，至虾仁呈现玉白色时捞出沥油。取茶杯一个，放进龙井新茶，用沸水沏泡1分钟后，去除茶汁，剩下茶叶和余汁待用。锅内留底油烧热，入葱煸香，依次放入虾仁、绍酒、茶叶及余汁，将锅转动两下，装盘即可。
【功效】补血补钙、活血化淤、补肾益气，对高血脂、高血糖和高血压也有调节作用。
2.绿茶豆腐
【材料】豆腐100克，肉末50克，香菇20克，绿茶适量。植物油、盐、料酒、水淀粉、味精少许。
【做法】将豆腐切成1厘米左右的片，香菇洗净切丁。绿茶磨成粉。将肉末放入锅中煸炒，加料酒。下香菇、豆腐，快熟时加水淀粉、盐、味精调味。将绿茶粉洒在豆腐上，等到香味出来即可。
【功效】活血化淤、健胃消食、营养丰富。
由于绿茶未经过任何工业加工或发酵，使其保留了鲜叶内的天然成分。茶叶中含有的化合物多达500种，有些是人体所必需的营养成分，有的对人体有保健和药效价值。绿茶性寒，最能去火，能生津止渴、消食散结、预防血液疾病。另外，绿茶还有减肥、美容、抗衰老的作用，因此，绿茶也是瘦身减脂、美容养颜的特效食物。
1.山楂绿茶
【材料】山楂3克，绿茶2克，蜂蜜适量。
【做法】将山楂用沸水煮五分钟，加入绿茶。待稍凉后加入蜂蜜饮用。还可以用开水续泡。
【功效】可消除油腻，清热解毒，对活血化淤也有着很好的功效。
2.红花绿茶饮
【材料】红花5克，绿茶5克。
【做法】将红花、绿茶放入杯中，加入200毫升沸水，闷泡10分钟即可饮用。一般冲泡3～5次。
【功效】活血化淤、止痛理气、清热润燥。身体肥胖、胸闷刺痛、有高脂血症的血淤体质者宜常饮。
另外需注意的是，淡茶可以用来解酒，不能用浓茶。饭后不要立即饮茶。睡前也不要饮浓茶，以免使神经过度兴奋，影响睡眠质量。
