夏天，是百合的收获季节，采摘下的新鲜百合可以洗净剥开，晾晒风干，制成百合干，既便于保存，又方便人们在一年四季中都能吃到它。将百合加工成百合粉、百合精冲剂或者百合饼干食用。在干燥的秋季，百合是老幼咸宜的药食佳品。《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效。
这里我们着重介绍一下百合的养生保健功效：
1.宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等。
2.润肺止咳
百合鲜品富含黏液质，其具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
3.防老抗衰
百合中所含的蛋白质、B族维生素、维生素C、膳食纤维、多种矿物质以及蔗糖、果胶、胡萝卜素、生物碱等物质，对防止皮肤衰老和治疗多种皮肤疾病，都有很好的效果。并且可以舒展皮肤，逐渐消除面部皱纹，治愈一些如皮疹、痱子等皮肤病。
4.美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。
用百合制作羹汤，是最常见的食法。
下面给大家推荐一道百合红枣银杏羹：
【材料】百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。
【做法】将新鲜牛肉用滚水洗净，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜。百合、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮。瓦煲内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，加盐少许即食。
【功效】润肺益气、补血养阴，滋润养颜。
百合可以与绿豆、莲子、肉类、蛋类等不同食物同煮成汤，各具风味，可以在一饱口福的同时，达到养颜美容的作用。单用一味百合，加糖煮烂制成的百合羹也相当爽口，是既养生又美容的佳肴。
（1）百合同瘦肉、鸡蛋制成百合瘦肉汤，不但能美容，还可食补。使用百合美容的方法如下：
（2）鲜百合100克洗净，加水煮烂，加入生鸡蛋2个，等蛋煮熟后加白糖少许即成。
（3）将百合同绿豆一起煮，可预防生痱子，亦能治疗痱毒。
将鲜百合鳞片漂洗后加糖煨烂，制成百合羹。
需要注意的是：百合性寒黏腻，脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。
